Il Giornale Del Cappero

Proseguono i nostri laboratori di cucina etnica con cena con la CUCINA RUSSA.
Giovedì 8 Luglio, Sonia Cherdakova ci insegnerà a cucinare i piatti della sua terra, la Russia, e ci racconterà le tradizioni legate al cibo di una terra che molti non conoscono, ma che vale la pena scoprire: dalla cucina della corte dello Zar alla cucina popolare, una carrellata di notizie interessanti e curiose.
Il laboratorio inizierà con la preparazione dei deliziosi Blinis di grano saraceno e l’aringa in pelliccia. Tutti i nostri ospiti apprenderanno punto per punto ogni passaggio della preparazione dei piatti. Dopo la prima parte del laboratorio ci sarà un fresco aperitivo e quindi la cena dove si assaggeranno i blinis, l’aringa e la zuppa di barbabietole. L’ultima parte del laboratorio prevede la lavorazione dei Vareniki, ravioli dolci con salsa di ciliegie, preparati davanti a tutti da Sonia che inviterà chi lo desideri a cimentarsi con lei per imparare la lavorazione di questo dolce.
Il laboratorio di cucina è un’ottima occasione per vedere “dal vivo” come i piatti vengono preparati in modo da poterli riproporre a casa vostra ai vostri ospiti.
La cena che segue è un momento piacevole in cui si condividono esperienze e conoscenze e si incontra gente nuova e simpatica.

Laboratorio e cena si svolgeranno presso l'ex Sala Comunale nell'edificio Comunale di Nichelino, Piazza G. Di Vittorio, situato nel centro della cittadina. Il locale è dotato di aria condizionata.
ORARIO: dalle 19.30 alle 23.30

Giovedì 8 luglio CUCINA RUSSA ospite: Sonia Cherdakova
Menù: Blinis (crepes di farina e grano saraceno con panna acida e salmone) - Aringa sotto la pelliccia (Aringa, barbabietola, mele) - Borsh (zuppa di barbabietole, cavolo e manzo) - Varenichi (ravioli dolci con panna acida)

Costo della cena : €20,00 (non è più necessaria la tessera Arci)

Come funziona
I partecipanti ai laboratori potranno assistere alla preparazione di alcuni dei piatti tipici e popolari del luogo in programma. La fase di preparazione verrà accompagnata da racconti e riflessioni sulla tradizione culinaria locale. Al termine della preparazione si degusteranno i piatti realizzati.

Ospiti e invitati
Ogni laboratorio ospiterà una persona d’origine del luogo in programma che potrà fornire in modo diretto le varie esperienze e ricordi, conversando direttamente con i partecipanti al laboratorio.

Si può partecipare anche solo ad un incontro.

Costo: €20.00 ad incontro

Destinatari
Rivolto a tutti coloro che vogliono imparare a cucinare qualcosa di buono e di nuovo e che hanno voglia di condividere esperienze e di stare in buona compagnia.

Sede e orari
I laboratori si terranno presso il gazebo di circoscrizione in via Bengasi angolo via Diaz a Nichelino.
Orario incontri:19.30/22.30

PROGRAMMA LABORATORI

Giovedì 1 luglio CUCINA MAROCCHINA ospite:Fatima Hassar
Menù: Couscous di manzo cipolla e ceci - Tajine di pollo (con prugne e mandorle) - Tè verde alla menta - Kaab al Ghzal (dolci alle mandorle)

Giovedì 8 luglio CUCINA RUSSA ospite: Sonia Cherdakova
Menù: Aringa sotto la pelliccia (Aringa, barbabietola, mele) - Borsh (zuppa di barbabietole, cavolo e manzo) - Varenichi (ravioli dolci con panna acida)

Giovedì 15 luglio CUCINA SENEGALESE ospite: da definire
Thiéboudiene (dentice farcito) - Poulet Yassa (pollo marinato al limone con riso) - Bissap (Bevanda al’’ibisco)

Giovedì 22 luglio CUCINA INDIANA ospite: Kumar Rajesh
Menù: Chapati - Vindaloo di maiale - Rajasthani Masala Dai (lenticchie al curry) - Aloo Matar (patate e piselli in salsa yogurt) - Chai Tè (tè d’Assam con latte speziato)

Giovedì 29 luglio CUCINA PERUVIANA ospite: Charo Vera
Ceviche (pesce marinato) - Camarones y mais (stufato di gamberetti e mais) - Quinoa en Salpicion (Quinoa in insalata) - Alfahores (dolci al caramello)

INFO E PRENOTAZIONI

info@ilgiornaledelcappero.it

E' necessario prenotare almeno una settimana prima dell'inizio del laboratorio scelto poichè i posti sono limitati

Vi lasciamo il link ad un video molto interessante ed istruttivo.

Il video è legato al progetto "The Story of Stuff", di Annie Leonard: http://www.storyofstuff.com/

Si parla del sistema consumista attuale e del suo effetto devastante sulla società. Non proprio un argomento culinario, ma legato alla salute ed al benessere, nostra e del pianeta.

Trovate la traduzione in italiano, in tre parti, ai seguenti links:

http://www.youtube.com/watch?v=18a1GQUZ1eU
http://www.youtube.com/watch?v=fRrpNgIG0jA
http://www.youtube.com/watch?v=WwAgiNbcsIg

Buona visione,
Lo staff del cappero

Con grande piacere, entusiasmo entusiasmo (e un po' di timore) organizzo la prima di (si spera) una lunga serie di
appuntamenti culinari.

Sabato 28 Novembre 2009
Gran Bagna Cauda

Da qualche tempo ormai, complici molteplici fattori economico-politici e un'incalzante campagna per la buona nutrizione, i ristoranti cinesi godono di una fama non proprio brillante.

Eppure durante l'ultimo salone del gusto di Torino siamo inaspettatamente incappati in uno stand in cui un'orientalissima signora arrotolava a mano involtini primavera. "Ma li fate voi? A Mano?", chiediamo. E lei risponde (con un perfettissimo italiano): "E si. Comincio al mattino e ne faccio per tutto il giorno...".

Cosa avrà mai di speciale un ristorante cinese per meritare un posto al salone del gusto? Forse merita.
E così, dopo molto tempo siamo andati a provarlo...

Tempo: 40 minuti
Difficoltà: nessuna
Costo: medio

INGREDIENTI
per 4 persone

• 12 carciofini
• 1 spicchio d'aglio
• un pugno di prezzemolo (solo le foglie)
• due cucchiai di pecorino grattugiato
• 50 grammi di pinoli
• 30 grammi di mandorle
• sale, pepe
• olio di oliva (un bicchiere).

PREPARAZIONE
1.
Pulite molto bene il prezzemolo e tenete da parte solo le foglie. Se dovete lavarlo lasciatelo asciugare bene all'aria per almeno mezz'ora.
2.
Sbollentate le mandorle e lasciatele asciugare e raffreddare.
3.
Mettete tutti gli ingredienti nel mixer e azionate per 4/5 minuti, aggiungendo piano l'olio fino ad ottenere una crema densa.

Si conserva in frigo ben coperto d'olio per una decina di giorni. Ottimo con la pasta e sui crostini di pane.

Vi allego un articolo di Rosaria Ruffini che parla della recente approvazione di una legge che autorizza la privatizzazione dell'acqua.

Potete verificare la notizia al seguente link:
http://www.parlamento.it/leggi/08133l.htm

Consegnare la gestione dell'acqua in mano alle corporazioni è un fatto preoccupante.
Chi ha visto il film The Corporation non potrà non ricordare della rivolta popolare che la privatizzazione dell'acqua ha portato in Bolivia.
La gente pagava un quarto dello stipendio per la bolletta dell'acqua, con l'esercito che vietava la raccolta dell'acqua piovana. Speriamo di non arrivare ad una situazione simile, ma è sacrosanto che l'acqua non è paragonabile ad energia elettrica e gas.
Ne potete vedere un estratto (in inglese) su youtube: http://www.youtube.com/watch?v=UwbdetTT3ws

Su questo sito non si parla di politica, e non approfondiremo la questione in tali termini. Ma la notizia deve essere diffusa.
Il governo di opposizione non ha proferito parola a riguardo, non sappiamo se per compiacenza o se per riservarsi un colpo per la prossima campagna elettorale. Forse, peggio ancora, nessuna delle parti ha la capacità di opporsi a questa decisione.

Si vocifera da tempo che la prossima guerra mondiale sarà per "l'oro blu" o "l'oro bianco": l'acqua. I ghiacciai si stanno sciogliendo, e gli sprechi sono tanti. La notizia non può passare inosservata.

Vi segnalo
www.smsconsumatori.it

SMS Consumatori è un servizio completamente gratuito di informazione sui prezzi dei principali prodotti agro-alimentari tramite messaggistica
L'utente avrà a disposizione il numero 47947 dove inviare un messaggio per la richiesta dei prezzi.

Qualche giorno fa abbiamo deciso di provare a fare il tofu in casa.
Abbiamo trovato su internet un video esplicativo di come si procede. Il video descrive il procedimento in inglese e giapponese. Abbiamo pensato di rendere un gran servizio alla comunità traducendolo in italiano.

La traduzione è stata fatta dall'inglese, che presentava qualche errore.
Un suggerimento. Al posto del solfato di calcio noi abbiamo usato il "nagiri", sostanzialmente un cloruro di magnesio, un residuo dell'estrazione del sale da cucina dal mare. E' particolarmente indicato per la preparazione del tofu e dovrebbe essere un po' più naturale del solfato di calcio.

Ecco la traduzione, frase per frase:

Come nasce e di cosa si tratta

Negli anni '40, la dottoressa Chaterine Kousmine elaborò un proprio metodo preventivo e curativo per le malattie degenerative e il mantenimento del benessere vitale.
Il metodo si fonda su cinque pilastri fondamentali:

• Primo pilastro: una sana alimentazione
• Secondo pilastro: una complementarità degli elementi
• Terzo pilastro: l'igiene intestinale
• Quarto pilastro: la lotta contro l' anormale acidificazione del nostro organismo
• Quinto pilastro: la cura dei vaccini (quest' ultimo pilastro è stato aggiunto dalla dott. Kousmine in caso di affezioni particolari. Si tratta di una deviazione degli anticorpi e di immunoderivazione dolce che si dimostra alquanto efficace nello stabilizzare alcune patologie reumatiche e respiratorie (tratto da: "Il metodo Kousmine" ed. Tecniche Nuove)

Metodo Kousmine

Niente grassi vegetali, né margarine. Pochi grassi animali, burro compreso. A lungo andare