Il Giornale Del Cappero

Vi lasciamo il link ad un video molto interessante ed istruttivo.

Il video è legato al progetto "The Story of Stuff", di Annie Leonard: http://www.storyofstuff.com/

Si parla del sistema consumista attuale e del suo effetto devastante sulla società. Non proprio un argomento culinario, ma legato alla salute ed al benessere, nostra e del pianeta.

Trovate la traduzione in italiano, in tre parti, ai seguenti links:

http://www.youtube.com/watch?v=18a1GQUZ1eU
http://www.youtube.com/watch?v=fRrpNgIG0jA
http://www.youtube.com/watch?v=WwAgiNbcsIg

Buona visione,
Lo staff del cappero

Con grande piacere, entusiasmo entusiasmo (e un po' di timore) organizzo la prima di (si spera) una lunga serie di
appuntamenti culinari.

Sabato 28 Novembre 2009
Gran Bagna Cauda

Da qualche tempo ormai, complici molteplici fattori economico-politici e un'incalzante campagna per la buona nutrizione, i ristoranti cinesi godono di una fama non proprio brillante.

Eppure durante l'ultimo salone del gusto di Torino siamo inaspettatamente incappati in uno stand in cui un'orientalissima signora arrotolava a mano involtini primavera. "Ma li fate voi? A Mano?", chiediamo. E lei risponde (con un perfettissimo italiano): "E si. Comincio al mattino e ne faccio per tutto il giorno...".

Cosa avrà mai di speciale un ristorante cinese per meritare un posto al salone del gusto? Forse merita.
E così, dopo molto tempo siamo andati a provarlo...

Tempo: 40 minuti
Difficoltà: nessuna
Costo: medio

INGREDIENTI
per 4 persone

• 12 carciofini
• 1 spicchio d'aglio
• un pugno di prezzemolo (solo le foglie)
• due cucchiai di pecorino grattugiato
• 50 grammi di pinoli
• 30 grammi di mandorle
• sale, pepe
• olio di oliva (un bicchiere).

PREPARAZIONE
1.
Pulite molto bene il prezzemolo e tenete da parte solo le foglie. Se dovete lavarlo lasciatelo asciugare bene all'aria per almeno mezz'ora.
2.
Sbollentate le mandorle e lasciatele asciugare e raffreddare.
3.
Mettete tutti gli ingredienti nel mixer e azionate per 4/5 minuti, aggiungendo piano l'olio fino ad ottenere una crema densa.

Si conserva in frigo ben coperto d'olio per una decina di giorni. Ottimo con la pasta e sui crostini di pane.

Vi allego un articolo di Rosaria Ruffini che parla della recente approvazione di una legge che autorizza la privatizzazione dell'acqua.

Potete verificare la notizia al seguente link:
http://www.parlamento.it/leggi/08133l.htm

Consegnare la gestione dell'acqua in mano alle corporazioni è un fatto preoccupante.
Chi ha visto il film The Corporation non potrà non ricordare della rivolta popolare che la privatizzazione dell'acqua ha portato in Bolivia.
La gente pagava un quarto dello stipendio per la bolletta dell'acqua, con l'esercito che vietava la raccolta dell'acqua piovana. Speriamo di non arrivare ad una situazione simile, ma è sacrosanto che l'acqua non è paragonabile ad energia elettrica e gas.
Ne potete vedere un estratto (in inglese) su youtube: http://www.youtube.com/watch?v=UwbdetTT3ws

Su questo sito non si parla di politica, e non approfondiremo la questione in tali termini. Ma la notizia deve essere diffusa.
Il governo di opposizione non ha proferito parola a riguardo, non sappiamo se per compiacenza o se per riservarsi un colpo per la prossima campagna elettorale. Forse, peggio ancora, nessuna delle parti ha la capacità di opporsi a questa decisione.

Si vocifera da tempo che la prossima guerra mondiale sarà per "l'oro blu" o "l'oro bianco": l'acqua. I ghiacciai si stanno sciogliendo, e gli sprechi sono tanti. La notizia non può passare inosservata.

Vi segnalo
www.smsconsumatori.it

SMS Consumatori è un servizio completamente gratuito di informazione sui prezzi dei principali prodotti agro-alimentari tramite messaggistica
L'utente avrà a disposizione il numero 47947 dove inviare un messaggio per la richiesta dei prezzi.

Qualche giorno fa abbiamo deciso di provare a fare il tofu in casa.
Abbiamo trovato su internet un video esplicativo di come si procede. Il video descrive il procedimento in inglese e giapponese. Abbiamo pensato di rendere un gran servizio alla comunità traducendolo in italiano.

La traduzione è stata fatta dall'inglese, che presentava qualche errore.
Un suggerimento. Al posto del solfato di calcio noi abbiamo usato il "nagiri", sostanzialmente un cloruro di magnesio, un residuo dell'estrazione del sale da cucina dal mare. E' particolarmente indicato per la preparazione del tofu e dovrebbe essere un po' più naturale del solfato di calcio.

Ecco la traduzione, frase per frase:

Come nasce e di cosa si tratta

Negli anni '40, la dottoressa Chaterine Kousmine elaborò un proprio metodo preventivo e curativo per le malattie degenerative e il mantenimento del benessere vitale.
Il metodo si fonda su cinque pilastri fondamentali:

• Primo pilastro: una sana alimentazione
• Secondo pilastro: una complementarità degli elementi
• Terzo pilastro: l'igiene intestinale
• Quarto pilastro: la lotta contro l' anormale acidificazione del nostro organismo
• Quinto pilastro: la cura dei vaccini (quest' ultimo pilastro è stato aggiunto dalla dott. Kousmine in caso di affezioni particolari. Si tratta di una deviazione degli anticorpi e di immunoderivazione dolce che si dimostra alquanto efficace nello stabilizzare alcune patologie reumatiche e respiratorie (tratto da: "Il metodo Kousmine" ed. Tecniche Nuove)

Metodo Kousmine

Niente grassi vegetali, né margarine. Pochi grassi animali, burro compreso. A lungo andare