Riso e Latte ("Risoelatte" di nonna Nita)

  • : Function ereg() is deprecated in /home/mhd-01/www.ilgiornaledelcappero.it/htdocs/includes/file.inc on line 649.
  • : Function ereg() is deprecated in /home/mhd-01/www.ilgiornaledelcappero.it/htdocs/includes/file.inc on line 649.
  • : Function ereg() is deprecated in /home/mhd-01/www.ilgiornaledelcappero.it/htdocs/includes/file.inc on line 649.
  • : Function ereg() is deprecated in /home/mhd-01/www.ilgiornaledelcappero.it/htdocs/includes/file.inc on line 649.
  • : Function ereg() is deprecated in /home/mhd-01/www.ilgiornaledelcappero.it/htdocs/includes/file.inc on line 649.
  • : Function ereg() is deprecated in /home/mhd-01/www.ilgiornaledelcappero.it/htdocs/includes/file.inc on line 649.
  • : Function ereg() is deprecated in /home/mhd-01/www.ilgiornaledelcappero.it/htdocs/includes/file.inc on line 649.
  • : Function ereg() is deprecated in /home/mhd-01/www.ilgiornaledelcappero.it/htdocs/includes/file.inc on line 649.
  • : Function ereg() is deprecated in /home/mhd-01/www.ilgiornaledelcappero.it/htdocs/includes/file.inc on line 649.
  • : Function ereg() is deprecated in /home/mhd-01/www.ilgiornaledelcappero.it/htdocs/includes/file.inc on line 649.

Risoelatte (detto proprio così, tutto attaccato)
Lo faceva nonna Nita, sempre di sera, quando cominciava l'autunno e i vetri si annebbiavano di vapore. Andava a prendere il latte, lo metteva a bollire poi ci aggiungeva sale e riso, lo lasciava cuocere "per il tempo che ci vuole" e poi RIGOROSAMENTE spegneva almeno venti minuti prima di cena. Doveva "mitunè", riposare, quella cosa che spesso si dimentica con le zuppe, perché sono più buone scaldate che appena spente, un pò più freddine, giusto il tanto per far venire su quella "pelle" che fa la patata, il riso o anche solo la pasta nel brodo.
A Fabri (lo so...) non piace tantissimo; gli ho fatto provare anche la versione con le castagne, ma ogni volta, commuovendosi davanti ai miei occhi, mangia tutto dicendo: "Buonissimo!"...e io sento ancora l'odore di tanti anni fa.

INGREDIENTI

  • un litro di latte
  • 8 pugni di riso (meglio se non integrale)
  • sale

PREPARAZIONE
1.
Portate ad ebollizione il latte con una presina di sale. Aggiungete il riso e fate bollire almeno 30 minuti. Poi spegnete e lasciate riposare (in santa pace!) almeno un quarto d'ora.
Buonissimo...