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LIGHT | Il Giornale Del Cappero
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Pesto di Carciofi

Tempo: 40 minuti
Difficoltà: nessuna
Costo: medio

INGREDIENTI
per 4 persone

  • 12 carciofini
  • 1 spicchio d'aglio
  • un pugno di prezzemolo (solo le foglie)
  • due cucchiai di pecorino grattugiato
  • 50 grammi di pinoli
  • 30 grammi di mandorle
  • sale, pepe
  • olio di oliva (un bicchiere).

PREPARAZIONE
1.
Pulite molto bene il prezzemolo e tenete da parte solo le foglie. Se dovete lavarlo lasciatelo asciugare bene all'aria per almeno mezz'ora.
2.
Sbollentate le mandorle e lasciatele asciugare e raffreddare.
3.
Mettete tutti gli ingredienti nel mixer e azionate per 4/5 minuti, aggiungendo piano l'olio fino ad ottenere una crema densa.

Si conserva in frigo ben coperto d'olio per una decina di giorni. Ottimo con la pasta e sui crostini di pane.


Insalata Trevigiana al forno con Stracchino

Tempo: 20 minuti
Costo: minimo
Difficoltà: nessuna

INGREDIENTI

  • 4 insalate trevigiane
  • 250 grammi di stracchino

    PREPARAZIONE
    1.
    Accendete il forno a 180°. Pulite bene l'insalata, dividete le foglie più grandi e tagliate in 4 la parte centrale. Lavatela e lasciatela un po' bagnata.
    2.
    Disponete l'insalata in una teglia, salatela leggermente con il sale fino e irroratela con un cucchiaio d'olio.


    • Tofu con Azuki e Funghi

    Tempo: 1 ora e 15 minuti più 6 ore di ammollo
    Costo: Medio

    INGREDIENTI
    (Dosi per 4 persone)


    Latte di Riso (fatto in casa)

    INGREDIENTI

  • 1 tazza di riso integrale
  • 4 litri di acqua
  • 2 cucchiai di succo d'acero (facoltativo)
  • 2 stecche di vaniglia

    PREPARAZIONE
    1.


    • Latte di Soia (fatto in casa)

    600g di fagioli di soia (soy beans).
    Frullatore
    Telo di lino (o colino con trama molto fine)
    4 litri di acqua

    1.


    Tofu (fatto in casa)

    Qualche giorno fa abbiamo deciso di provare a fare il tofu in casa.
    Abbiamo trovato su internet un video esplicativo di come si procede. Il video descrive il procedimento in inglese e giapponese.


    Sugo con Broccoli e Zafferano

    INGREDIENTI (per 4 persone)

  • 400 gr di broccoli
  • un bicchierino di latte
  • una bustina di zafferano
  • 200 grammi di ricotta

    PREPARAZIONE
    1.


    • Spezzatino di Soia con Cavolo

    INGREDIENTI

  • 200 gr di spezzatino di soia
  • 300 gr di cavolo
  • uno spicchio d'aglio
  • tre pomodori secchi oppure un pezzettino di peperone
  • un cucchiaino di paprika dolce

    PREPARAZIONE


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