Home

ANTIPASTI

printable page
  • warning: Cannot modify header information - headers already sent by (output started at /home/mhd-01/www.ilgiornaledelcappero.it/htdocs/includes/database.mysql.inc:172) in /home/mhd-01/www.ilgiornaledelcappero.it/htdocs/includes/common.inc on line 141.
  • warning: Cannot modify header information - headers already sent by (output started at /home/mhd-01/www.ilgiornaledelcappero.it/htdocs/includes/database.mysql.inc:172) in /home/mhd-01/www.ilgiornaledelcappero.it/htdocs/includes/common.inc on line 141.

Pesto di Carciofi

Tempo: 40 minuti
Difficoltà: nessuna
Costo: medio

INGREDIENTI
per 4 persone

  • 12 carciofini
  • 1 spicchio d'aglio
  • un pugno di prezzemolo (solo le foglie)
  • due cucchiai di pecorino grattugiato
  • 50 grammi di pinoli
  • 30 grammi di mandorle
  • sale, pepe
  • olio di oliva (un bicchiere).

PREPARAZIONE
1.
Pulite molto bene il prezzemolo e tenete da parte solo le foglie. Se dovete lavarlo lasciatelo asciugare bene all'aria per almeno mezz'ora.
2.
Sbollentate le mandorle e lasciatele asciugare e raffreddare.
3.
Mettete tutti gli ingredienti nel mixer e azionate per 4/5 minuti, aggiungendo piano l'olio fino ad ottenere una crema densa.

Si conserva in frigo ben coperto d'olio per una decina di giorni. Ottimo con la pasta e sui crostini di pane.


Bagna Cauda

Tempo: parecchio...
Difficoltà: bassa

INGREDIENTI:
(dose per 6 persone)

  • 6 etti di acciughe sotto sale
  • 25 spicchi di aglio
  • un litro di latte
  • olio di oliva

    PREPARAZIONE
    1.


    • Tapenade Provenzale

    Tempo: 30 minuti
    Difficoltà: nessuna
    Costo: basso

    INGREDIENTI

    • 2 acciughe sotto sale
    • 1 cucchiaio di capperi sotto sale
    • 200 grammi di olive nere in salamoia denocciolate
    • uno spicchio d'aglio (facoltativo, ma consigliato)
    • olio di oliva

    PREPARAZIONE
    1.
    Dissalate i capperi e le acciughe e lavateli molto bene sotto l'acqua corrente. Asciugateli con la carta assorbente. Togliete la lisca alle acciughe e le eventuali parti molli.
    2.
    Mettete i filetti di acciuga, le olive denocciolate, i capperi, l'aglio e l'olio nel mixer e azionate per alcuni minuti fino ad ottenere una crema più o meno liscia (a piacere vostro)

    Nonostante gli ingredienti è una salsa molto delicata ottima sui crostini di pane oppure per accompagnare piatti di pesce e uova. Ottima anche come condimento (anche extra) per la pasta.


    Insalata Trevigiana al forno con Stracchino

    Tempo: 20 minuti
    Costo: minimo
    Difficoltà: nessuna

    INGREDIENTI

    • 4 insalate trevigiane
    • 250 grammi di stracchino

      PREPARAZIONE
      1.
      Accendete il forno a 180°. Pulite bene l'insalata, dividete le foglie più grandi e tagliate in 4 la parte centrale. Lavatela e lasciatela un po' bagnata.
      2.
      Disponete l'insalata in una teglia, salatela leggermente con il sale fino e irroratela con un cucchiaio d'olio.


      • Carciofini sott'olio

      Dosi occorrenti: 1 kg di carciofini; 4 limoni; 1/2 litro d'aceto bianco; 1 pugnetto di sale; origano; aglio


      Cipolline in Agrodolce

      Tempo: 1 ora
      Difficoltà: minima

      PREPARAZIONE

      • 1 chilo di Cipolline
      • 50 grammi di zucchero
      • olio

        PREPARAZIONE
        1.
        Sbucciate e lavate le cipolline.
        2.


      Falafel

      Tempo: 1 ora e mezza
      Difficoltà: nessuna
      Costo: minimo

      INGREDIENTI

      • 2 spicchi d'aglio
      • 300 gr di ceci o fave
      • 1 cipolla bianca piccola
      • coriandolo fresco, 5 foglie
      • 2 cucchiai di cumino pestato
      • pepe
      • 2 cucchiai di prezzemolo
      • olio
      • lievito o un pizzico di bicarbonato

        PREPARAZIONE
        1.
        Tenete a bagno una notte (12/16 ore) i ceci, se potete cambiate l'acqua due o tre volte.
        2.
        Frullate i ceci (o le fave) con la cipolla, il prezzemolo, l'aglio il cumino e il coriandolo in un mixer.
        3.
        Aggiungete sale e pepe e lasciate riposare almeno due ore in frigo.
        4.
        A questo punto fate delle palline un po' schiacciate e fate riposare ancora un'ora in frigo.
        5.
        trascorso questo tempo friggetele in olio ben caldo.

        Nota: se usate i ceci o le fave fresche non è necessario metterle a bagno.


      Farinata

      INGREDIENTI

    • 250 grammi di farina di ceci
    • 750 cc di acqua
    • 1 cucchiaio di sale
    • 3 cucchiai di olio di oliva (o di semi) e altro olio per la teglia

      PREPARAZIONE
      1.


      • Tofu (fatto in casa)

      Qualche giorno fa abbiamo deciso di provare a fare il tofu in casa.
      Abbiamo trovato su internet un video esplicativo di come si procede. Il video descrive il procedimento in inglese e giapponese.


      123456789…successiva >ultima »