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PESCE

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Anelli di pasta e Calamari

Tempo: 30 minuti
difficoltà: nessuna
Costo: medio

INGREDIENTI


Catalogna e Baccalà

INGREDIENTI

  • Baccalà ammollato
  • catalogna
  • acciughe sotto sale

    PREPARAZIONE
    1.
    Fate sbollentare la catalogna tagliata a listarelle per 8/10 minuti
    2.


    • Trota Arrotolata

    INGREDIENTI (dosi per 4 persone)

    • 8 trote piccole
    • 1 scalogno
    • prezzemolo
    • 1 cucchiaio di uvetta
    • prezzemolo
    • aglio
    • zenzero fresco
    • sale, pepe

    PREPARAZIONE
    1.


    Branzino all'Arancia

    INGREDIENTI (per 4 persone)

    • 4 branzini piccoli (o due medi da 750 grammi ciascuno)
    • 2 arance naturali
    • 1 cipolla
    • 1 porro
    • alloro, prezzemolo, sedano, basilico e timo

    Capitone alla Scapece

    INGREDIENTI

    • capitone 800g
    • farina
    • 3 bicchieri di aceto bianco
    • 3 spicchi d'aglio
    • un pizzico di origano
    • 5 foglie di menta
    • olio d'oliva
    • sale e pepe.

      PREPARAZIONE
      1.


    Baccalà in Insalata

    Tempo: 30'
    Difficoltà: *

    INGREDIENTI: (per 4 porzioni)
    # 800 g. di stoccafisso già bagnato
    # 1cucchiaio di prezzemolo tritato
    # 1 spicchio d'aglio
    # olio d'oliva
    # sale e pepe


    Capitone in Carpione

    INGREDIENTI

    • 1 chilo di capitone
    • 3 cipolle grandi
    • 2 spicchi d'aglio
    • tre bicchieri di aceto di vino
    • tre bicchieri di vino bianco secco
    • olio di oliva
    • sale
    • 5 foglie di salvia


    Alici Arrotolate

    INGREDIENTI
    # alici diliscate, decapitate ed aperte a libro
    # pan grattato
    # parmigiano grattugiato (1/3 di pecorino è una valida alternativa per chi ama i sapori più robusti)


    Gnocchetti di Pesce

    INGREDIENTI: (dosi per 4 persone)
    Per gli gnocchetti:

    * 6 fette di pane bianco (tipo baguette) senza crosta
    * 400 g di pesce a filetti (senza pelle e lische)
    * 200 g di panna


    Baccalà Mantecato

    INGREDIENTI

    • 700/800 gr di baccalà (qualità Ragno è il migliore per questa preparazione)
    • 2 spicchi d'aglio
    • un ciuffetto di prezzemolo
    • olio di oliva
    • sale e pepe

      PREPARAZIONE


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