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SALSE e SUGHI | Il Giornale Del Cappero
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SALSE e SUGHI

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Pesto di Carciofi

Tempo: 40 minuti
Difficoltà: nessuna
Costo: medio

INGREDIENTI
per 4 persone

  • 12 carciofini
  • 1 spicchio d'aglio
  • un pugno di prezzemolo (solo le foglie)
  • due cucchiai di pecorino grattugiato
  • 50 grammi di pinoli
  • 30 grammi di mandorle
  • sale, pepe
  • olio di oliva (un bicchiere).

PREPARAZIONE
1.
Pulite molto bene il prezzemolo e tenete da parte solo le foglie. Se dovete lavarlo lasciatelo asciugare bene all'aria per almeno mezz'ora.
2.
Sbollentate le mandorle e lasciatele asciugare e raffreddare.
3.
Mettete tutti gli ingredienti nel mixer e azionate per 4/5 minuti, aggiungendo piano l'olio fino ad ottenere una crema densa.

Si conserva in frigo ben coperto d'olio per una decina di giorni. Ottimo con la pasta e sui crostini di pane.


Bagna Cauda

Tempo: parecchio...
Difficoltà: bassa

INGREDIENTI:
(dose per 6 persone)

  • 6 etti di acciughe sotto sale
  • 25 spicchi di aglio
  • un litro di latte
  • olio di oliva

    PREPARAZIONE
    1.


    • Anelli di pasta e Calamari

    Tempo: 30 minuti
    difficoltà: nessuna
    Costo: medio

    INGREDIENTI


    Tapenade Provenzale

    Tempo: 30 minuti
    Difficoltà: nessuna
    Costo: basso

    INGREDIENTI

    • 2 acciughe sotto sale
    • 1 cucchiaio di capperi sotto sale
    • 200 grammi di olive nere in salamoia denocciolate
    • uno spicchio d'aglio (facoltativo, ma consigliato)
    • olio di oliva

    PREPARAZIONE
    1.
    Dissalate i capperi e le acciughe e lavateli molto bene sotto l'acqua corrente. Asciugateli con la carta assorbente. Togliete la lisca alle acciughe e le eventuali parti molli.
    2.
    Mettete i filetti di acciuga, le olive denocciolate, i capperi, l'aglio e l'olio nel mixer e azionate per alcuni minuti fino ad ottenere una crema più o meno liscia (a piacere vostro)

    Nonostante gli ingredienti è una salsa molto delicata ottima sui crostini di pane oppure per accompagnare piatti di pesce e uova. Ottima anche come condimento (anche extra) per la pasta.


    Sugo con Broccoli e Zafferano

    INGREDIENTI (per 4 persone)

  • 400 gr di broccoli
  • un bicchierino di latte
  • una bustina di zafferano
  • 200 grammi di ricotta

    PREPARAZIONE
    1.


    • Sugo ai Carciofi

    INGREDIENTI (dosi per 4 persone)

      6 carciofi grandi
    • 1 cipolla
    • 1 spicchio d'aglio
    • tre cucchiai di marsala secco
    • prezzemolo
    • limone
    • olio, sale e pepe

      PREPARAZIONE
      1.


    Ragù di Seitan (ricetta n°3)

    INGREDIENTI
    Seitan
    3 Cipolle Gialle Medie
    Zucca Gialla (o Carote)
    Olio D'oliva
    Sale Marino (o Salsa Di Soia)
    Farina Di Mandorle

    PREPARAZIONE
    1.


    Ragù di Seitan (ricetta n.2)

    INGREDIENTI
    2 confezioni di seitan
    1 litro di salsa di pomodoro
    1 Cipolla Rossa
    aglio
    prezzemolo
    1/2 bicchiere vino rosso
    peperoncino (facoltativo)

    PREPARAZIONE


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