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Pecorino

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Pesto di Carciofi

Tempo: 40 minuti
Difficoltà: nessuna
Costo: medio

INGREDIENTI
per 4 persone

  • 12 carciofini
  • 1 spicchio d'aglio
  • un pugno di prezzemolo (solo le foglie)
  • due cucchiai di pecorino grattugiato
  • 50 grammi di pinoli
  • 30 grammi di mandorle
  • sale, pepe
  • olio di oliva (un bicchiere).

PREPARAZIONE
1.
Pulite molto bene il prezzemolo e tenete da parte solo le foglie. Se dovete lavarlo lasciatelo asciugare bene all'aria per almeno mezz'ora.
2.
Sbollentate le mandorle e lasciatele asciugare e raffreddare.
3.
Mettete tutti gli ingredienti nel mixer e azionate per 4/5 minuti, aggiungendo piano l'olio fino ad ottenere una crema densa.

Si conserva in frigo ben coperto d'olio per una decina di giorni. Ottimo con la pasta e sui crostini di pane.


Sciusceddu Palermitano

Tempo: 150'
Difficoltà: Facile

INGREDIENTI (per 4 persone):

  • pane raffermo
  • 2 uova
  • 4 cucchiai di pecorino grattugiato
  • pepe nero
  • brodo di carne
  • prezzemolo
  • latte

Tiella

Tempo: 1 ora e mezza
Difficoltà: nessuna
Costo: basso

    INGREDIENTI
    Dosi per 4 persone:


Pesto e Seppioline

Tempo: 40'
Difficoltà: media

INGREDIENTI
Dosi per 4 persone:

    * 500g di seppioline pulite
    * un gambo di sedano, 1 carota e 1 cipolla per il soffritto