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Pesto di Carciofi

Tempo: 40 minuti
Difficoltà: nessuna
Costo: medio

INGREDIENTI
per 4 persone

  • 12 carciofini
  • 1 spicchio d'aglio
  • un pugno di prezzemolo (solo le foglie)
  • due cucchiai di pecorino grattugiato
  • 50 grammi di pinoli
  • 30 grammi di mandorle
  • sale, pepe
  • olio di oliva (un bicchiere).

PREPARAZIONE
1.
Pulite molto bene il prezzemolo e tenete da parte solo le foglie. Se dovete lavarlo lasciatelo asciugare bene all'aria per almeno mezz'ora.
2.
Sbollentate le mandorle e lasciatele asciugare e raffreddare.
3.
Mettete tutti gli ingredienti nel mixer e azionate per 4/5 minuti, aggiungendo piano l'olio fino ad ottenere una crema densa.

Si conserva in frigo ben coperto d'olio per una decina di giorni. Ottimo con la pasta e sui crostini di pane.


Bagna Cauda

Tempo: parecchio...
Difficoltà: bassa

INGREDIENTI:
(dose per 6 persone)

  • 6 etti di acciughe sotto sale
  • 25 spicchi di aglio
  • un litro di latte
  • olio di oliva

    PREPARAZIONE
    1.


    • Anelli di pasta e Calamari

    Tempo: 30 minuti
    difficoltà: nessuna
    Costo: medio

    INGREDIENTI


    Acqua Cotta con i Funghi

    Acqua cotta (Piatto unico)
    Tempo necessario:
    90 minuti
    Costo ($=basso; $$=medio; $$$=alto):

    INGREDIENTI (per 4 persone)


    Capitone in Carpione

    INGREDIENTI

    • 1 chilo di capitone
    • 3 cipolle grandi
    • 2 spicchi d'aglio
    • tre bicchieri di aceto di vino
    • tre bicchieri di vino bianco secco
    • olio di oliva
    • sale
    • 5 foglie di salvia


    Alici Arrotolate

    INGREDIENTI
    # alici diliscate, decapitate ed aperte a libro
    # pan grattato
    # parmigiano grattugiato (1/3 di pecorino è una valida alternativa per chi ama i sapori più robusti)


    Baccalà Mantecato

    INGREDIENTI

    • 700/800 gr di baccalà (qualità Ragno è il migliore per questa preparazione)
    • 2 spicchi d'aglio
    • un ciuffetto di prezzemolo
    • olio di oliva
    • sale e pepe

      PREPARAZIONE


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